菜品辅助是什么

菜品辅助是什么

问题一：自助餐有什么菜品 火锅、肥牛、 香辣虾、 牛肉、 鱿鱼、 金针菇、 田鸡、 菜花、 酸菜鱼、 鸳鸯锅、 刷羊肉、 羊肉、 花蟹、 金针菇、 金针姑、 香菇鸡汤、 九肚鱼、 冰淇淋、 鲜榨果汁、 鲳鱼、 鸡肉、 鸭肠、 鸭血等。问题二：自助餐的菜肴的内容 各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。问题三：一般自助餐有什么菜 太多了````只不过不外乎油炸，甜品，饮品，河鲜，海鲜，瓜果蔬菜类，太多菜说不清楚，但可以提几个用餐建议给你：
1，少喝饮料：饮料便宜，关键是涨肚子。（一般的自助餐很少有纯蔬果汁）
2，第一盘先每样来一点试试，找出最爱后再重点下手。
3, 从健康角度出发，务必要给蔬菜、水果留点胃容量。果蔬颜色约深越好。
4, 除非是品牌货（例如哈根达斯）或者你确实很喜好，否则不要轻易尝试冰淇淋，涨肚子。
5, 最后一点也是最重要一点：吃多少拿多少，千万不要浪费，菩萨会怪罪的。
更多：www.xici.net/b742668/d49798301.htm问题四：怎样算菜品的成本不要复制 100分菜 的成本
材料，即什么菜，比如，土豆、猪肉，花多少钱这就是材料费用
辅助材料，油盐酱醋、水、调料配料等
买菜的运输费与菜的损耗费，运输费是指饭店购买菜食的时候产生的运输费用，损耗是指一些易损易坏的菜，比如豆腐之类的
人力成本，即工人工资，制作菜的工人工资等等问题五：铝箔纸可以辅助做什么菜？ 主要是烧烤
锡纸用来烧烤时的作用
第一是防止食物粘烤盘
第二是防止食物粘上脏东西
第三是方便你刷烤盘
第四是有的食物烤制的时候有调料，陷料等怕散掉了用锡纸包上
第五是防止水分流失，保持鲜嫩问题六：我的辅助太菜了，走位怎么学啊啊啊 ;没关系，每一个人都是从新手成长起来的，包括大神，多玩就好了。初学DOTA2的话建议用一些操作比较简单的英雄，比如骷髅王,这个英雄只有1个主动技能，而且自身比较肉，有大招重生不容易死；敏捷型的矮人狙击手，这个英雄只有2个主动技能，虽然比较脆弱但是射程很远，新手玩这个英雄要多注意走位；智力型的巫妖，这个英雄可以吃兵回蓝，新手不用担心控不好蓝量，而且巫妖对线期很强势，大招放出去有很大伤害而且会影响敌人走位。;问题七：蒸菜是什么菜？ 自己动手做蒸菜
粉蒸肉
原料：猪肉500g，豌豆50g，米粉 75g，豆瓣15g，酱油15g，醪糟汁15g，盐2g，花椒2g，豆腐乳15g，姜10g，红糖20g，葱10g，冷汤25g。
制作过程：大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗粉。猪肉刮洗干净，切成长约10cm，宽4cm，厚0.4cm的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醪糟汁、豆瓣、姜末等拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，放于肉上。然后上笼用旺火蒸烂(约2小时)，取出翻扣于盘内撤上葱花即成。
特点：色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
制作过程：1．排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉、菜油拌匀。2．在蒸笼上垫一片荷叶，放上排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
特点：咸辣鲜香，排骨烂软。
荷叶蒸肉
原料：猪肋肉400g，猪瘦肉350g，荷叶5张，米粉50g，泡辣椒20g，青豆50g，盐3g，酱油15g，胡椒粉2g，味精1g，酵糟汁5g，豆瓣20g，白糖50g，糖色10g，豆腐乳汁15g，姜10g，葱15g，花椒2g，八角3g。
制作过程：肋肉刮洗干净，切成长约5cm，宽3.5cm、厚O.5cm的片，瘦肉切成与肋肉大小相等、厚3cm的片，同放入盘中。加盐、酱油、胡椒粉、味精、醪糟汁、豆瓣、白糖、糖色、豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味。大米、花椒、八角(铡烂)混合后，用小火干炒成黄色，磨成粗米粉。泡辣椒去籽，切成斜刀块，青豆洗净沥干。鲜荷叶洗净，入沸水中烫一下，取出切成约15cm长的等边三角形 (共20片)。将米粉与腌渍好的肉片拌匀。然后取荷叶一片，放肋肉一片，再放青豆数粒，泡辣椒一节。上面再放瘦肉一片，包上，共做20个排码于蒸碗中，上笼蒸烂取出翻扣盘中即成。
特点：外绿内黄，质鲜酥烂，荷味清香，咸鲜略甜，风味别具。
清蒸甲鱼
原料：甲鱼750g，鸡翅30g，糖5g，精盐5g，味精2g，胡椒粉1g，葱15g，姜15g。
制作过程：甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，加糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上笼蒸烂。蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。问题八：菜肴装饰一种像烟雾的是什么 您好，干冰吸收热量产生白色烟雾，升华成CO2气态,它无毒无异味无残留，具有消毒灭菌作用，用在宾馆或酒店辅助制作美食上，不仅不会改变菜肴的原汁原味，而且还可以给人温馨、浪漫、新奇、如临仙境等轻松愉快的心理感受。
望采纳

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