蘑菇猪肉打卤面怎么做如何做好

蘑菇猪肉打卤面怎么做如何做好

香菇肉酱打卤面的做法
1.
将香菇、洋葱、胡萝卜切丁，猪肉切剁馅或切丁都可以

2.
将豆油或其他食用油放入锅中，七八成热时加入肉馅，煸炒两分钟左右，炒出肉香

3.
加入切好的蔬菜丁，继续煸炒约两分钟，洋葱变软即可

4.
加料酒、蚝油、甜面酱、鸡汁或鸡粉鸡精都可以，加盐翻炒

5.
加入1小碗水，烧开两分钟

6.
大火收汁即可卤就做好了

7.
面我是买来的现成的切面，开水煮8-10分钟，煮熟即可，拌上卤子回味无穷

烹饪技巧
非常简单的打卤面，问道我尝了下很美味的说！卤子的蔬菜也不一定要这个比例，喜欢吃什么也可以多放点。

主料


猪肉馅250g    干元蘑40g    
青椒1个    郫县豆瓣酱1勺    
生抽1勺    蒜1瓣    
花椒少许    盐适量    
鸡精少许    料酒1勺    
葱少许    
蘑菇猪肉打卤面的做法步骤

1. 首先将干的元蘑用温水泡发
2. 将打好的肉馅用料酒腌制一会，其实不用料酒腌制也没有问题，但是习惯的问题，只要做肉类的我都会这样做，用来去腥
3. 将泡好的元蘑焯一下，然后过凉水后切丁备用
4. 锅里热少许葵花籽油，五成热时放入葱蒜爆香，然后倒入肉馅炒至变色
5. 把蘑菇丁倒入，和肉馅一起拌匀，然后倒入生抽，郫县豆瓣酱和花椒粉进行翻炒，因为是卤所以要比正常的菜稍咸一点，需要加入适量的盐，因为有生抽和豆瓣酱了，少加点盐就可以。
6. 这时锅里可能会有点干，为了确保肉馅和蘑菇丁都能熟透，我们需要加入适量清水，但不要倒太多

7. 因为蘑菇是焯过的，又是肉馅所以很容易熟，觉得差不多了，调入水淀粉进行勾芡，最后撒上青椒丁和鸡精炒匀，出锅装盘即可

8. 把面条开水下锅，水再次开后加一碗凉水继续煮，直到面条中间没有硬心，然后出锅，过一遍清水，淋上香喷喷的蘑菇肉卤，开吃啦！

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