可可脂跟代可可脂一样吗？？代可可脂是工业原料？？氢化植物油的
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解决时间 2021-10-15 00:59
- 提问者网友：献世佛
- 2021-10-14 10:24
可可脂跟代可可脂一样吗？？代可可脂是工业原料？？氢化植物油的
最佳答案
- 五星知识达人网友：西风乍起
- 2021-10-14 11:33
代可可脂，简称CBS，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
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