煮鸡肉（鸡腿）用开水还是冷水煮？

煮鸡肉（鸡腿）用开水还是冷水煮？

煮鸡腿使用的是冷水，煮鸡腿具体做法如下：
需要提前准备的材料：鸡腿 2只、食盐 4g、水 1500ml、香葱 适量。
1、第一步将鸡腿洗净，如下图所示。

2、然后用料酒，生抽，盐，五香粉把鸡腿抓匀，腌制一小时入味，如下图所示。

3、接着把花椒大料姜包在沙布里，如下图所示。

4、然后把鸡腿加入冷水，料酒，盐，葱，调料包煮1小时以上，如下图所示。

5、耐心等待鸡腿熟透软烂，然后关火泡半小时入味，如下图所示。

6、最后将鸡腿盛出装盘，撒点香葱，这样煮鸡腿就做好了。

煮鸡肉（鸡腿）是冷水下锅还是热水下锅主要看你把鸡腿肉切的大小而言，如果切的大最好是冷水下锅。这样才不至于外熟里生。如果切的小最好是温水下锅。如果只是除水的话，就先把水烧开，然后把鸡肉放进去，再次烧开的时候捞出，这样肉的腥味不会那么重，肉也不会太老。

煮肉小技巧：
要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片。
如果用热水煮肉则味美，冷水煮肉则肉香。
如果煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮，则易熟快烂。
如果煮的是咸肉，在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起煮，就没有咸肉的臭味了。

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