在天热的情况下，怎样制作腊肉不会变制
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-12-31 12:10
- 提问者网友：辞取
- 2021-12-31 04:08
在天热的情况下，怎样制作腊肉不会变制
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-12-31 05:20
现在不是已经快冬天了吗？你还提什么天热的情况下。
一般在冬天制作腊肉的目的是把当时吃不完的肉通过风干、盐腌、热烟熏制后脱水，阻止细菌孳生，从而达到长时间储藏的目的。这种制作过程可以保留大部分的蛋白质，另一部分被高温破坏。但只要细菌无法孳生，蛋白质就不会变质，所以制成腊肉后基本上就不会变质。
一般在冬天制作腊肉的目的是把当时吃不完的肉通过风干、盐腌、热烟熏制后脱水，阻止细菌孳生，从而达到长时间储藏的目的。这种制作过程可以保留大部分的蛋白质，另一部分被高温破坏。但只要细菌无法孳生，蛋白质就不会变质，所以制成腊肉后基本上就不会变质。
全部回答
- 1楼网友：玩家
- 2021-12-31 05:28
冰冻
再看看别人怎么说的。
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