土豆切片后泡水多久不会再发黑

放48小时没问题。

抑制土豆变色方法：
1、浸水法 如把削皮后的土豆等易变色的蔬果浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。
2、加酸法 酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度
变色原因是因为氧化原因造成的，土豆内部含有很多酶，遇到空气中的氧气会发生反应，从而变色，所以一般切完的土豆需要浸入水中防止变色。
褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

将土豆削皮后从中间顺切一刀，然后将剖面朝下放在菜板上，从尖尖的一头开始，一刀一刀把土豆横切成薄片即可。 　　香辣土豆丝 　　主料：土豆丝500g 　　辅料：油适量，盐适量，干辣椒适量，葱适量 　　步骤： 　　1.土豆切丝，放在凉水里，泡10分钟，去掉淀粉。 　　2.锅烧热，放入豆油。 　　3.再放入土豆丝和干辣椒，旺火炒5分钟。 　　4.加入醋，盐，葱，翻炒几下出锅。

若果你是说一直用水泡着的话，放个一星期没问题,建议不要再放久了,虽然不坏,但是已经没什么营养了。其实切好土豆片先用清水把上面的淀粉洗净,再泡在清水里,放冰箱就可以了.如果不想泡水,多冲洗几遍用保鲜袋密封放冰箱也可以．

不会变色。 建议不要再放久了,但是已经没什么营养了若果你是说一直用水泡着的话,虽然不坏,放冰箱就可以了.如果不想泡水。其实切好土豆片先用清水把上面的淀粉洗净,再泡在清水里，放个一星期没问题。 土豆心发黑和品种、贮藏条件、氧化等多种因素都有关系，遇到严重发黑的土豆就不要食用了，以免食物中毒。

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