大肉炖土豆怎样做好吃？

大肉炖土豆怎样做好吃？

新土豆比较面，适合炖煮。肉加料酒去腥，炒的时候放冰糖，炖的时候，加入八角、桂皮等调料会使口味更好。
1、葱取一小段切末，剩下切段。姜取一片切丝，剩下的整块拍裂。拍裂生姜既可出味，又不会过于细碎，炖煮中用。八角洗净，桂皮用小刷子刷洗干净。

2、肉洗净切成小块，土豆去皮，洗净。

3、水中放入姜丝、料酒，切块的肉放入浸泡20分钟以上去腥。

4、土豆切成滚刀块。泡在水中防止变色。

5、锅烧热，倒入油，七、八成热时，放入葱、姜末炸锅。

6、肉块控水，放入锅中，不断煸炒，至微微出油。

7、加入冰糖，快速翻炒，使糖融化，慢慢给肉上色。

8、倒入生抽、老抽，葱段、姜块，八角、桂皮，加温水浸没肉块。两种酱油味儿不同，同时使用，口感更丰富。炖烧以老抽为主。用温水，加热的肉不会遇冷紧缩。

9、水开，转小火略煮几分钟。转大火，再开，倒入土豆块，翻匀。

10、再次烧开后，放盐，转小火慢炖，期间可翻动几次，使菜均匀入味。

11、用筷子可轻易插入土豆中，手下有面面的感觉时，转大火收汁。

五花肉洗净切块，土豆洗净切块(小的不用切)。起油锅，把肉块倒入翻炒至肉皮收缩，肉变色，然后倒入土豆翻炒几下，倒入一小勺老抽，放盐，热水，大火10分钟，小火半小时，然后大火收计，放入少许味精(可以不放)出锅。大肉炖土豆不用放其它辅料比如葱姜蒜之类，这样味道纯。香。

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