甜馒头是怎么做的，怎样才能香甜松软？

甜馒头是怎么做的，怎样才能香甜松软？

主料：面粉750g。
　　辅料：鸡蛋2个，炼乳5小勺，发酵粉适量，白糖适量。
　　步骤
　　1.把面粉装在盆里备用。
　　2.发酵粉用温水泡化。
　　3.把鸡蛋打碎炼乳白糖放在面盆里。
　　4.再加些水和发酵粉把面调成团发酵60分钟。
　　5.面发酵好了。
　　6.把发酵好的面揉光滑醒5分钟。
　　7.把面团揉成粗细均匀的长条。
　　8.再用刀切成均匀的段。
　　9.用玉米外壳铺在馒头上面放醒至30分钟。
　　10.把醒好的馒头装进蒸锅里。
　　11.把锅盖上蒸20分钟即可。

要馒头松软的话，加入适量酵母...然后再醒面5到10分钟，应该就可以的...

把馒头做的松软可口其实并不难，下面提供本人以前做过的方法给您。 配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。 面粉选择筋度好一点的。 现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。 干酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉双喜牌不错。 面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。 蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）不能蒸太久，会塌掉或起泡的。 只能说这么多了，试一下吧，祝你成功。

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