梅菜扣肉是怎么做的？

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-10-12 17:14

提问者网友：临风不自傲
2021-10-12 07:05

梅菜扣肉是怎么做的？

最佳答案

五星知识达人网友：胯下狙击手
2021-10-12 08:29

材料：漂亮的五花腩（以六斤作为示范量，以下的配料均相对于这个示范量。）正宗干梅菜若干（看个人喜好）配料：五香粉 2条匙（以下同样单位简略为s。）酱油 1.5 s 排骨酱1.5 s 盐 1.5 s 糖 1.5 s 五粮液 1/4碗姜 2块步骤：一、用水煮熟猪肉，拿出，用酱油均匀涂抹，使其上色。二、猛火油锅炸之，直至猪皮起泡。（无皮猪肉只须炸至色为金黄。）三、过冷河，即将刚刚炸过的猪肉立即放进冷水中，使其冷却。然后切块。四、将所有配料和好。加进猪肉里，均匀搅拌。五、为了使其更加入味，可以放进锅里再炒片刻。六、加入梅菜，放入煲仔里煮，直至入味。老妈说此乃熟扣，生扣的做法不同在于免去煮熟这一程序，直接用油锅猛火炸熟，后面步骤雷同。以上乃本家的做法，不同的地方或者有不同的做法，仅作参考，欢迎交流。

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