标签里食品添加剂中的乳化剂在食品中起什么作用？
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解决时间 2021-11-06 02:56
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-11-05 17:13
标签里食品添加剂中的乳化剂在食品中起什么作用？
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-11-05 17:36
乳化剂可以避免使水溶性及油溶性的成分相互融合，不会因为放置过久，而使食物出现上下两层溶液。乳化剂在乳脂糖和奶糖中使用，用来稳定食品物理状态，还被用来防止食品粘牙。主要有以下几种：蔗糖脂肪酸酯、斯潘60、田青胶。 如果乳化剂过量，被人体摄人以后，纯净的乳化剂会在肠内被完全水解，并在正常的代谢过程中形成有益物质，一般来说，乳化剂对人体是没有害处的，但是过量食用也不好。
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