如何合理的运用教学方法

如何合理的运用教学方法

现代化的多媒体教学手段，集声音、图像、视频和文字等媒体为一体，具有形象性、多样性、新颖性、趣味性、直观性、丰富性等特点。它可以根据教学目的、要求和教学内容，创设了形象逼真的教学环境、声像同步的未完情景、动静结合的教学图像、生动活泼的教学气氛。但在具体的教学实践中，一些问题也日渐暴露出来，如课堂的教学模式并没有发生质的变化，只是用多媒体屏幕代替了黑板板书，现成的软件和网络下载的内容代替教师的教案。而学生的学习方式、教师的教学方式、师生互动方式和教学内容等并无大的改进。由于这些问题的存在，使现代化的多媒体教学优势尚未真正发挥出来。
一、多媒体教学手段应与传统教学方法相交流
处理好传统教学与现代化教学的关系，也是提高教学效果的途径之一。教师不能一味地追求现代化的教学手段而完全放弃传统的教学方法，而应因材施法，合理地综合利用各种教学方法和教学媒体。传统的教学方法和教学媒体是广大教师在长期的教学实践中总结出来的，有其自身的优势和价值。但相对现代化教学手段而言，传统的教学方法速度慢、范围窄，限制了信息的扩充。尽管它有一定的缺点和局限性，但仍有顽强的生命力，它与多媒体教学手段在教学活动中的作用各有侧重，各有特点，又相辅相成。如黑板的即时重现性较强，随写随看随擦，灵活方便。一些结构可边画简图边讲解，这样更能吸引同学们的注意力；幻灯片操作简单，同学们可打印可复制，可以弥补记笔记跟不上讲课进度的缺陷。所以我们在上课时既使用多媒体也使用黑板，多媒体用来播放复杂的解剖图、讲课提纲，黑板用来在讲解过程中画简单的结构图和生理曲线图。这样将现代化的教学手段和传统的教学方法结合着使用，更有利于提高课堂教学效果。多媒体屏幕上只放复杂的图形、动画和讲课提纲，教师根据提纲讲解，并不需要在屏幕上播放文字，这样就减少了学生吃力地紧张地记忆屏幕上稍纵即逝的内容和赶笔记的辛苦。 二、多媒体教学应与教学内容相贴近
多媒体辅助教学屏幕交换快，可在短时间内向学生展示大量的教学资料，省去了写板书和擦黑板的时间，教学节奏明显加快，教学内容容量加大，但却忽视了学生的学习兴趣和接受能力，忽视了重点与难点的突破。使用多媒体教学最突出的优点是可以更好地解决在传统教学中不能或难以解决的问题，但这并不意味着所有的课程所有教学内容都能运用多媒体教学
三、多媒体教学课件应与教师授课的风格相一致
多媒体教学需要教师对所教知识进行再加工，对教学目标、教学内容和教学对象等进行分析设计，按照自己的思路制作出教学课件。课件毕竟是教学的辅助工具，代替不了教师的主导作用。一方面，现成的课件与学生的学习能力不一定相符，课件容量小，会使学生的学习松懈，浪费学生的学习时间；课件容量大，会加重学生处理信息的负担，也使学生难于抓住重点；再者，各地各校各年级的学生实际情况不同，现成的不加改造的课件，很难适用于教师本地的教学对象，不能做到因材施教。另一方面，使用现成的课件，除了完全忽视了所教学生的实际情况外，还忽视了自身的教学语言、授课艺术和教学特点，背离了多媒体辅助教学“辅助”的本意，更弱化了教师自身在课堂教学中的主导作用。因此，为了更好地体现教师自己的教学意图和教学风格，更好地突出教学重点、难点，更好地发挥教师的主导作用，教师应自己创作课件，或选择现成课件中能为己用的部分，并加以改造，使课件与自己的授课风格相适应。
多媒体辅助教学手段，仅是构成教学环境的一个重要方面，不可取代教学过程中的所有环节。使用多媒体教学要与传统的教学手段有机结合，使多媒体教学真正成为优秀的教育资源，成为促进学生发展的有效手段。

食物自身存在他们的营养要素，但是对于如何烹饪烹食物却也是至关重要的，因为烹饪调好的食物对人体健康有益，有的食物在加工过程中，没有受到合理烹调，所以导致很多营养素会被破坏。为了让人们能从烹调好的食物中获得更多的营养，就应通过合理烹调加工，把良好的色、香、味、形与营养素的保存相兼顾起来尽量减少营养素的损失，增进人体健康。 日常生活中该如何合理烹饪才不会导致营养流失呢? 烹调肉类食品，常用红烧、蒸、炸、快炒等方法。其中以红绕、清炖，维生素b1损失最多，达60%?5%;蒸和油炸损失为45%;快炒仅损失13%。肉类中所含的维生素b2，清蒸丸子损失为87%;红烧、清炖肉块损失40%;快炒肉丝仅损失20% 主食烹调中营养素的损失：米、面中的不溶性维生素和无机盐容易受到损失。如做米饭淘米时，随淘米次数、浸泡时间的增加，营养素的损失就会增加。做捞米饭时，可使大量维生素、无机盐、碳不化合物甚至蛋白质溶于米汤中，如丢弃米汤中不吃，就会造成损失。熬粥、蒸馒头加碱，可使维生素b1和维生素c受破坏。炸油条，因加碱和高温油炸，维生素b2和维生素c受损失约50%，维生素b1则几乎损失殆尽。吃捞面比吃汤面营养素损失多。因此，为保护营养素少受损失，制作米、面食品时，以蒸、烙较好，不宜用水煮、捞和油炸以减少营养素的损失。 副食烹调时营养素的损失：蔬菜含有丰富的水溶性b族维生素、维生素c和无机盐。不同的烹调加工方式对它们的保存有很大的影响。有人试验，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33%枣35%;放置3小时，损失41%?9%。炒青菜时若加水过多，大量的维生素溶于水里，如吃菜汤，维生素也会随之丢失。特别是如果把青菜先煮一下，然后挤出菜汁再炒，维生素和无机盐的损失则更严重。一般来说，食物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少，而所含的维生素，尤其是水溶性维生素因易水解，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失。

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