常温肠和低温肠的区别是什么
常温肠和低温肠的区别是什么
常温肠和低温肠的区别是什么
常温肠和低温肠的区别是什么
常温肠和低温肠的区别是什么
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-05-07 11:24
- 提问者网友：箛茗
- 2021-05-07 05:02
最佳答案
- 五星知识达人网友：过活
- 2021-05-07 06:10
低温肠在冷却温度（0℃-4℃）下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；
低温肠由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯