香掉牙千层饼怎么做的

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解决时间 2021-02-13 05:30

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-02-13 02:26

香掉牙千层饼怎么做的

最佳答案

五星知识达人网友：十年萤火照君眠
2021-02-13 03:17

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1楼网友：往事隔山水
2021-02-13 06:01

千层饼的做法 1.准备食材 2.锅里坐水烧开晾温，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团，小葱切碎备用 3.面团醒发一会，擀开抹油，撒盐 4.卷成卷再团起来醒发一会。 5.再擀开，抹油，撒盐，葱花，五香粉，抹均匀 6.铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷 7.一手向左一手向右拧一下面团再压扁 8.用擀面杖擀开备好的面团备用 9.锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄 10.翻面再把另一面烙金黄出锅 11.以次烙好损友的饼，装盘即可

2楼网友：英雄的欲望
2021-02-13 04:40

用料面团中筋粉 400克水 225克酵母 3克盐 3克油酥食用油 60克中筋粉 90克盐 5克五香粉适量花椒适量表面装饰白芝麻适量香掉牙千层饼的做法先制作油酥将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀锅中倒油加适量花椒，中小火炸香炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制面团材料混合，用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟面团发至将近两倍大，不需要太发哦取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛将面团擀开翻面将其继续擀为大致的长方形均匀的抹上做好的油酥将面片两端各自向中间1/3处折叠折好为长方形面片然后上下对折将面团再次擀开再次将面片两端各自向中间1/3处折叠完成第二次三折再次擀开重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折再次将面团擀成略有厚度的长方形面片表面喷水，撒上白芝麻先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大表面喷少许水放入预热好的烤箱中层上下火210度烘烤16分钟左右即可出炉小贴士小贴士 1、盐的量请按照个人口味调整，也可以做成甜口的，豆沙的，葱香的等等~~ 2、面团的水量要根据吸水性灵活控制，不要和的太软哦，软硬度与包子面相近。每一次擀开操作台都要撒少许干粉，方便操作。方子做了三次三折，喜欢更多层次可以继续三折或者四折。 3、热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。当然冷食也是棒棒哒！ 4、门店里买的千层饼是擀好之后用美工刀在烤盘上分条切开的，我是绝对舍不得我的不粘烤盘的(⊙﹏⊙)b 5、烘烤温度请根据自己烤箱调整 6、看了很多小伙伴做的想补充一下，千层饼外壳香脆内里是香软的，在我们这边多半拿来做主食。请在最后折叠好擀开的时候不要擀太薄。还有不要烘烤过头以致口感发干，入炉前也可以喷少许水。和面的时候可以加入5-10克糖，利于烘烤上色也助于发酵 7、继续补充，如果油酥过干抹不开，可以再加少许食用油调匀。

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