制造酱油需要什么微生物参与？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-26 17:08
- 提问者网友：活着好累
- 2021-01-25 17:36
制造酱油需要什么微生物参与？
最佳答案
- 五星知识达人网友：煞尾
- 2021-01-25 18:02
需要多种霉菌
全部回答
- 1楼网友：荒野風
- 2021-01-25 19:26
主要是曲霉、木霉等霉菌，它们将大豆和小麦等蛋白质原料和淀粉质原料分解成氨基酸和糖类，然后再由细菌和酵母菌进行发酵，此过程是由极其复杂的微生物群体完成的，酿造出的酱油自然味道独特。
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