焖黄鳝怎么做啊？

焖黄鳝怎么做啊？

主料
活黄鳝5条1000克，湿冬菇200克，肥肉100克，半肥瘦肉丁100克，火腿50克。

配料
清汤1000克，红辣椒50克，干生粉50克，麻油，绍酒、湿生粉各25克，蒜头100克，胡椒粉适量。

做法
1、将黄鳝开肚，去肠脏，去头尾，起去中骨，在两边腩各片开一些。
2、火腿切片，湿冬菇先取一半切片，肥肉切片，把鳝肉放在砧板上，将以上3种片放在头部，由头部卷至尾部，再用水草扎实用碟盛起，加入酱油、干生粉拌匀候用。
3、起油锅，先炸蒜肉至金黄色捞起，再炸鳝鱼卷捞起，顺锅把丁料炒香，溅绍酒、加幼盐、酱油、清汤，投入鳝卷同焖。
4、炉火先武后文，10分钟投入炸蒜头，再焖5分钟取出，鳝卷晾后拆去水草，用刀横切，每件1厘米半厚，摆落扣碗，丁料也放入碗内，将原汁灌入候用。
5、食时上笼蒸15分钟取出。原汁倒入锅，加入味精，打芡，加麻油、胡椒粉、尾油。鳝鱼反扣落碟，淋上芡。

特点
此菜味道软滑鲜嫩，形似金钱，造型大方，滋阳补血，是时令菜色。

羊肝焖黄鳝

　　【原料】 羊肝500克，黄鳝250克，黑枣50克，姜片25克，花生仁50克，白酒250克，酱油15克，植物油50克，精盐3克，味精2克。

　　【制法】 ①羊肝切片；黄鳝用热水烫死后洗净切成几截，加姜、白酒、盐、味精及酱油淹20分钟。②用油爆羊肝及黄鳝，加进黑枣、花生仁用文火焖30分钟。

　　【营养成分】含蛋白质165．6克，脂肪109．3克，碳水化合物329．2克，热量2963．8千卡，钙330毫克，磷1504．8毫克，铁47．4毫克，锌25．5毫克，食物纤维2．8克，硒99．7微克
，视黄醇104650微克，维生素E1518毫克，维生素B1 0．8毫克，维生素B2 9.1毫克,维生素PP122.8毫克,维生素C46.7毫克,胆固醇1995毫克

　　【保健功效】此菜可补肾之虚亏,对肌肤黄瘦者有良好的滋补功效。由于能去黄气(肤黄者),健筋肌,故可养颜。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息