保质期为180天的鲜花饼是不是都是鲜花酱做的

保质期为180天的鲜花饼是不是都是鲜花酱做的

本人从事糕点行业3年，主要做现烤鲜花饼和部分欧式面包，这边简单给你分析一下。
袋装鲜花饼一般的保质期在30天-60天，这是在合理范围内添加了防腐剂能够做到的，如果要让保质期达到90天，除了改变鲜花饼的配料，还要增加防腐剂的用量，这种鲜花饼就需要注意了；
您所说的180天的鲜花饼，我真不知道是用什么方式保存的，鲜花饼做好后，加入脱氧剂，密封一般就是60天是极限，60天的鲜花饼开袋还能吃，但是口味会差很多。
70天的时候，饼掰开会丝状的霉菌，75天，饼皮表面会出现不同大小的霉菌斑点，80天的鲜花饼就无法食用了；
市面上袋装鲜花饼有品牌的几家，嘉华、潘祥记、冠生园一般就是30-60天，现烤鲜花饼一般7-15天不等；
每年的4月-6月是高原玫瑰盛开的季节，一般就是在这个时候采摘的头水玫瑰最香，制作的鲜花饼最好吃，可以在这个时间段，购买现烤的鲜花饼，这样可以保证鲜花饼花馅最新鲜；
鉴别内馅，掰开饼，看是否有整瓣的玫瑰花，然后看颜色，如果特别鲜艳可能是加了色素，正常玫瑰花馅的颜色应该是暗红色，如果内陷比较粘，可能是加过一些熟面粉；
鲜花酱和玫瑰花馅有一些不同，玫瑰花酱，主要使用砂糖，揉搓微微出水，装好后会轻度发酵；玫瑰花馅，不仅加砂糖，还用蜂蜜进行调味，所以会比较稀，在制作成为馅料的时候会加一些熟糯米粉增加粘稠度；
以上为个人见解，希望对你有所帮助！

除了极少数（一两家）鲜花当季的时候使用鲜花之外，大多数厂家的鲜花饼都是用鲜花酱做的。

当然是了 要不然怎么会有鲜花味

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