什么是扁豆？怎么吃好？害怕中毒么？

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解决时间 2021-04-24 11:00

提问者网友：寂寞梧桐
2021-04-24 08:05

什么是扁豆？怎么吃好？害怕中毒么？

最佳答案

五星知识达人网友：胯下狙击手
2021-04-24 08:44

扁豆，好吃，但是要加热充分！

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1楼网友：笑迎怀羞
2021-04-24 10:06

扁豆，学名：Lablab purpureus (Linn.)Sweet 　　英文名：Purple Haricot 　　【异名】藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》)，凉衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆(《广州植物志》)，茶豆(《江苏植药志》)，南豆(《陆川本草》)，小刀豆、树豆(《四川中药志》)，藤豆(《中国药植图鉴》)。　　1、一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。　　2、这种植物的荚果或种子。豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。了解下具体原因还是比较重要的啊

2楼网友：怙棘
2021-04-24 09:17

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