蒸馒头忘放碱怎么办
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-10-18 04:38
- 提问者网友：箛茗
- 2021-10-17 18:02
蒸馒头忘放碱怎么办
最佳答案
- 五星知识达人网友：西岸风
- 2021-10-17 19:22
1.如果是酵母发酵的面不需要放碱。2.老面发酵的面可能需要放碱，但也要看发酵情况a:发酵充分但还没有过分发酵：闻之有发酵面的特殊香味，无酸味，此时可以直接做馒头，可以不放碱b:过分发酵：闻之有酸味，此时必须放碱，否则馒头会酸。但如果忘了放碱而且馒头都蒸好了，馒头吃是能吃，就是口感不好，但绝不会吃坏人。
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