郁南黄皮焖鸭的做法

郁南黄皮焖鸭的做法

夏日炎炎，做道黄皮焖鸭最合时宜：

1. 做法简单，黄皮连皮一斤左右，去核备用。
2. 原只鸭子抹点豉油，走油（广州人做菜用语，就是用油、蒜头、姜起锅，爆一下表面）。
3. 然后豉油糖酒白醋一起，加黄皮（放些在鸭肚内）焖冧（软绵）。
4. 斩件上碟。

(此法后来引申到黄皮焖猪手，十分好味。)

用料】 鸭 500g、西芹 200g、土豆100g、姜 适量、盐 适量、蚝油 适量、酱油 适量 【西芹土豆焖鸭的做法】 1、锅烧油热六七成，放入姜片怆香后，放入鸭肉慢火炒干点。 2、炒干点鸭肉后，放入蚝油，酱油，盐，料酒炒几下，在放入水慢火煮一小段时间。 3、再把切好的芹菜和土豆放入煮得差不多的鸭肉里，加入水一起中火焖15分钟即可上碟

【用料】 鸭 500g、西芹 200g、土豆100g、姜 适量、盐 适量、蚝油 适量、酱油 适量 【西芹土豆焖鸭的做法】 1、锅烧油热六七成，放入姜片怆香后，放入鸭肉慢火炒干点。 2、炒干点鸭肉后，放入蚝油，酱油，盐，料酒炒几下，在放入水慢火煮一小段时间。 3、再把切好的芹菜和土豆放入煮得差不多的鸭肉里，加入水一起中火焖15分钟即可上碟。

用料】　　鸭 500g、西芹 200g、土豆100g、姜 适量、盐 适量、蚝油 适量、酱油 适量　　【西芹土豆焖鸭的做法】　　1、锅烧油热六七成，放入姜片怆香后，放入鸭肉慢火炒干点。　　2、炒干点鸭肉后，放入蚝油，酱油，盐，料酒炒几下，在放入水慢火煮一小段时间。　　3、再把切好的芹菜和土豆放入煮得差不多的鸭肉里，加入水一起中火焖15分钟即可上碟 再看看别人怎么说的。

【用料】 鸭 500g、西芹 200g、土豆100g、姜 适量、盐 适量、蚝油 适量、酱油 适量 【西芹土豆焖鸭的做法】 1、锅烧油热六七成，放入姜片怆香后，放入鸭肉慢火炒干点。 2、炒干点鸭肉后，放入蚝油，酱油，盐，料酒炒几下，在放入水慢火煮一小段时间。 3、再把切好的芹菜和土豆放入煮得差不多的鸭肉里，加入水一起中火焖15分钟即可上碟。

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