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单选题将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味。这是因为加热会A.提高淀粉酶活

答案:2  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-01-02 22:14
  • 提问者网友:感性作祟
  • 2021-01-02 18:49
单选题 将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味。这是因为加热会A.提高淀粉酶活性B.改变可溶性糖分子结构C.防止玉米粒发芽D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
最佳答案
  • 五星知识达人网友:掌灯师
  • 2021-01-02 20:25
D解析甜玉米过一段时间后消失甜味,是因为麦芽糖转变为了不甜的淀粉,刚采摘的甜玉米放入沸水中片刻,可溶性糖转变为淀粉的酶因高温失去了活性。
全部回答
  • 1楼网友:鸠书
  • 2021-01-02 20:50
这下我知道了
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