街边小吃炸菜卷的酱汁怎么调

街边小吃炸菜卷的酱汁怎么调

调酱汁：锅里留底油，将大豆酱和辣椒酱下锅炒制，加适量水。

附详细的做法：
炸菜卷
生菜 鲜豆皮
大豆酱 韩式辣椒酱
炸菜卷的做法
1 豆腐皮在沸水锅里煮2两分钟，捞出豆皮，晾凉控水。
2 将豆皮切成2cm宽左右的长条。生菜卷起。用牙签固定接口处。
3 将菜卷下油锅炸。（菜卷极易熟，注意豆皮会粘锅）炸好后捞出控油。
4 调酱汁。锅里留底油，将大豆酱和辣椒酱下锅炒制，加适量水。
5 现将酱汁取一部分盛入盘中，放上菜卷后再将酱汁淋在菜卷上即可。
美食背后的故事
制作简单。可夹饼吃。
小贴士
炸制菜卷时注意豆皮会粘锅。

炸菜卷制作工艺
1. 面粉加温水调成；
2. 菠菜切段；
3. 胡萝卜切丝；
4. 分别焯一下捞出投凉，挤干水分；
5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；
6. 将干豆腐铺开，放上拌好的馅；
7. 卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；
8. 勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；
9. 改刀切成斜段，码摆在盘内。
炸菜卷制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

生菜吧。。。

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