怎样炸草鱼块
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解决时间 2021-11-19 13:04
- 提问者网友：树红树绿
- 2021-11-19 03:07
怎样炸草鱼块
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-11-19 04:29
草鱼 一条
葱、姜
盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉
做法1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小贴士鱼块要充分入味。
鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
葱、姜
盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉
做法1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小贴士鱼块要充分入味。
鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
全部回答
- 1楼网友：独钓一江月
- 2021-11-19 05:44
鬼知道啊。
参考资料：1
- 2楼网友：洒脱疯子
- 2021-11-19 05:29
红烧、干烧、酱汁、焖酥、麻辣、五香熏鱼等很多种。
找了几个简单的做法
红烧鱼的做法
用料：
草鱼一条，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、糖、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、料酒、白糖、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
干烧鱼的做法
主料：草鱼1条（1000克左右）。
辅料：猪肉50克、青椒、红椒各20克、香葱30克、大葱20克、姜15克、蒜一头。
调料：盐2克、味精3克、糖10克、郫县辣酱15克、料酒20克、酱油15克、醋10克、麻油5克、食用油适量。
制作步骤：
1、草鱼去鱼鳃、鱼鳞和鱼肠后洗净，在鱼身两面打好一字花刀备用。
2、猪肉、青红椒切小丁备用。
3、香葱、姜、蒜切小粒，大葱切末备用。
4、将郫县辣酱进一步剁细后置于干净的碗中备用。
5、锅中做油，7成热时下入草鱼炸成金黄色捞出控油备用。
6、锅中留底油，6成热时下入葱姜末炒香后将肉丁下入煸熟。
7、入郫县辣酱煸出红油、烹酱油、料酒后加入清水适量。
8、加盐、糖、醋将汤汁的味道调好。
9、下入炸好的草鱼，盖盖大火烧至全面入味后捞出装盘。
10、继续将锅中的汤汁收浓后下入青红椒丁、香葱粒、放味精、淋麻油。
11、将汤汁浇在鱼身上即可享用。
酱汁草鱼的做法
·配 料:
草鱼1条。
甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油。
·特 色:口味咸鲜，酱香浓郁，色泽红，作时注意使鱼将汁吸入体内，炸时一定要使鱼中的流离水多一些为好。
·操 作:
草鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。
找了几个简单的做法
红烧鱼的做法
用料：
草鱼一条，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、糖、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、料酒、白糖、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
干烧鱼的做法
主料：草鱼1条（1000克左右）。
辅料：猪肉50克、青椒、红椒各20克、香葱30克、大葱20克、姜15克、蒜一头。
调料：盐2克、味精3克、糖10克、郫县辣酱15克、料酒20克、酱油15克、醋10克、麻油5克、食用油适量。
制作步骤：
1、草鱼去鱼鳃、鱼鳞和鱼肠后洗净，在鱼身两面打好一字花刀备用。
2、猪肉、青红椒切小丁备用。
3、香葱、姜、蒜切小粒，大葱切末备用。
4、将郫县辣酱进一步剁细后置于干净的碗中备用。
5、锅中做油，7成热时下入草鱼炸成金黄色捞出控油备用。
6、锅中留底油，6成热时下入葱姜末炒香后将肉丁下入煸熟。
7、入郫县辣酱煸出红油、烹酱油、料酒后加入清水适量。
8、加盐、糖、醋将汤汁的味道调好。
9、下入炸好的草鱼，盖盖大火烧至全面入味后捞出装盘。
10、继续将锅中的汤汁收浓后下入青红椒丁、香葱粒、放味精、淋麻油。
11、将汤汁浇在鱼身上即可享用。
酱汁草鱼的做法
·配 料:
草鱼1条。
甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油。
·特 色:口味咸鲜，酱香浓郁，色泽红，作时注意使鱼将汁吸入体内，炸时一定要使鱼中的流离水多一些为好。
·操 作:
草鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。
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