拉面是不是需要添加拉面剂才能拉的又细又长呢？不用添加剂可以吗？

拉面是不是需要添加拉面剂才能拉的又细又长呢？不用添加剂可以吗？

拉面是不是面要或的软点啊 会拉面的朋友给我详细说下因该怎么弄才能把面将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻

您这个问题问的非常独到，很少有人想到这一点，更很少有人注意到这一点。 其实，拉面是一项专门技艺，是要经过专门的培训和长时间的锻炼才可以掌握的，仅仅和面就需要反反复复揉几十遍，即所谓“九九八十一遍揉”。其实，即使不用拉面剂，一个好的拉面师只在面里适量的食盐，充分和面揉面之后，也可以拉成面，普通人即使用再多再好的拉面剂，也是无法拉成拉面的，掌握拉面的技艺是最基本最重要的前提，拉面剂在拉面中只是一个辅助作用，仅仅有拉面剂而没有拉面的技艺是无法拉成纤细均匀的拉面的，而实际上拉面剂的原理也是中国人民传承了几千年的用食用盐和食用碱给面食增筋的最朴素最的民间传统习惯，这也已经被现代食品科学证实其原理和有效性。拉面剂不是什么神奇的东西，它只是用以现代食品科学和工艺，在现代卫生标准的规范下，继续传承了祖先的智慧。 两百年的拉面才是真的传奇，仅仅做出一锅汤就需要几十种香辛料，而且拉面世家各有各的传承秘方，那一碗口感筋道爽滑，咬劲十足的面更是拉面师力量和技艺的作品。

不可以。不加神仙也难

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