广东河源瘦肉丸的做法

广东河源瘦肉丸的做法

主料

猪肉100g 番薯淀粉70g
蛋清一个

辅料

芹菜适量 香菜适量
榨菜末适量 盐适量
味精适量 葱适量
料酒适量
自制瘦肉丸的做法步骤
1. 把瘦肉加入适量盐和味精剁烂，我是使唤想吃的女儿剁的。告诉她，丸子弹不弹取决于剁得烂不烂，于是肉就被整得象张纸！
2. 将剁好的肉泥加入蛋清，少许料酒搅拌均匀，再加入番薯淀粉朝一个方向搅拌均匀。
3. 水煮开，用调羹将瘦肉丸刮成条状入锅，丸子浮起后再稍微煮一下即可。
4. 然后在碗中加入香菜，葱，盐，味精，醋，榨菜末等等。这个口感是根据我女儿的喜好做的，有点接近街上的味道。

一、准备新鲜精肉，用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状. 　　二、准备适量淀粉和鸡蛋. 　　三、精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等. 　　四、在调好的精肉末中加入淀粉，搅拌均匀. 　　五、水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法. 　　六、等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了. 　　七、加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了. 再看看别人怎么说的。

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