可以减少谷类营养素损失的措施有（ ）。A.少搓少洗B.少炸少烤C.面粉蒸煮加碱要适量D.储藏要科学E.食用前浸泡要时间长
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解决时间 2021-03-02 23:50
- 提问者网友：玫瑰园
- 2021-03-02 08:36
1.[多选题]可以减少谷类营养素损失的措施有（ ）。A.少搓少洗 B.少炸少烤 C.面粉蒸煮加碱要适量 D.储藏要科学E.食用前浸泡要时间长
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-03-02 09:34
参考答案：ABCD 参考解析：谷类食物的合理利用包括合理加工、合理烹饪、合理储存和合理搭配。烹调过程可使一些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1、维生素B2、烟酸、矿物质均有不同程度的损失。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。米、面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失，烹调方法不当时，如加碱蒸煮、炸油条等，则损失更为严重。因此谷类以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。
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- 1楼网友：猎心人
- 2021-03-02 10:30
哦，回答的不错
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