肇庆裹蒸粽有什么讲究？

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解决时间 2021-10-10 04:11

提问者网友：辞取
2021-10-09 17:42

肇庆裹蒸粽有什么讲究？

最佳答案

五星知识达人网友：不如潦草
2021-10-09 18:52

裹蒸粽是粽子的一种。肇庆人制作这种粽子选用冬叶做外皮，用上好的糯米和绿豆做里料，还加之各种肉馅儿、调料。品尝起来馅儿味醇香，肥而不腻。制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶做裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆;三是做馅儿的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒做调料，以使馅儿味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅儿等用模具包出有棱角的裹蒸来，之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。

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