多泡几遍,能去掉粉丝中的明矾么

多泡几遍,能去掉粉丝中的明矾么

不可以，传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾，明矾主要起凝固作用。加明矾。这种含铝 的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难 被人体排出而逐渐蓄积。 长久对身体造成的危害是， 记忆力减退、 抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。
　　少吃粉丝、粉条，多吃C丰富的食物，因为这些营养素能在体内产生拮抗作用，减少有害物质的吸收 ，促进尽快排出。

粉丝有无明矾开水一泡就知道 粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢，但传统工艺中需要添加一定量的明矾，使粉丝不断条、粘连和浑汤。然而明矾主要含铝离子，科学研究已证实过量摄入铝后很难从肾脏排出，会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积，造成人体衰老的加速，诱发老年痴呆症。沉积在骨骼会导致骨质疏松，容易发生骨折。世界卫生组织早已将铝离子定为食品污染源之一，我国许多粉丝厂家已开始采用天然物质替代。 普通消费者很难鉴别粉丝里有无明矾，这里有一些鉴别方法。 一、比价格：明矾约几毛钱一斤，而以食用胶、乳化剂、食用蜡来替代明矾的絮凝和增亮作用，成本就要高出数倍。所以使用明矾的大约两三块钱一斤，而用上述添加剂的能卖到二十元一斤。 二、看颜色：有明矾颜色鲜艳亮白，无明矾是自然的白色。 三、测耐煮度：开水浸泡一分钟，不含明矾的很软，而含有明矾的仍很硬。 粉丝的生产有手工和机械化两种，手工工艺流程：选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条、打捆包装。 机械化则只需手工将淀粉和水按比例投放即可，最后经螺旋推进器将熟化的淀粉通过模板一次挤压成型（粉丝、粉条和宽粉的区别只是用了不同的模板），优点只是免除了调浆、打糊等工序，减轻了劳动强度，产品的质地即耐煮度是没有提高的。 有人说电加热温控型粉丝机的加工工艺先进，可以不使用明矾。其实，电加热温控粉丝机的特点，只是可以根据不同的淀粉情况设置不同的糊化温度，通过水浴或蒸汽将淀粉蒸熟。 所以，不能认为一个有了自动化粉丝生产线的厂家，就能生产出无明矾的绿色食品。这些厂家生产出无明矾的粉丝可以有两种情况：一、提高成本，应用生物添加剂。二、在说明书上明确告诉消费者，水开再下，虽不耐煮，快食方便，而且健康。 希望对你能有所帮助。

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