鲥鱼河豚刀鱼为什么称为长江三鲜

鲥鱼河豚刀鱼为什么称为长江三鲜

因为鲥鱼河豚刀鱼不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富。
　　长江三鲜指的是刀鱼、鲥鱼、河豚，都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同。
　　三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。
　　营养价值：富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

因为刀鱼的鱼刺极多，但肉质细嫩，极为鲜美。清明时节是刀鱼的黄金期，毗邻长江江苏段的南京、镇江、无锡、泰州、南通等地，都有吃刀鱼的习俗。当刀鱼游至长江的江苏段时，身上的盐分已基本淡化，同时在淡水里吸收了大量养分使身体长肥，性腺发育正好，肉质变得鲜嫩，因而这时的刀鱼口味最佳。 鲥鱼有鱼的美味，亦有肉的质感，吃到嘴里滑溜细腻，肥腴醇厚，馨香扑鼻，为一般鱼类所不及。 河豚鱼不仅肉鲜嫩味美，而且带有肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息