蒸团子怎么做

蒸团子怎么做

蒸团子的做法步骤

1. 甜豆沙得是自己熬制的 要用猪油和桂花糖和红糖熬制 要是熬制中间容易干 熬好后放冰箱冷藏凝固。还有个方法就是在豆沙里面加少量淀粉也起到凝固作用。

2. 面粉分出小部分倒入沸水调匀 再慢慢加入其余的糯米粉 然后揉匀 这样调出来的面 就像包子皮一样有拉劲 好包好收口。

3. 揉好的面团分成差不多大小的小块 捏成小罐子一样的深口 灌入豆沙馅 收口后捏平 再反过来 揉光滑即可。

4. 上笼蒸的程序和蒸包子不一样 这个蒸之前就得已经有一锅开水已经烧好 马上上笼就大火蒸 一般十三分钟左右即可。

5. 这是蒸好后凉着的团子。凉一会还要翻底朝上 是为了底也要收干。方便储存。

食材
主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g温水适量小白菜150g粉条150g虾皮100g 辅料苏打4g葱末40g姜末30g花生油适量五香粉1/4小勺精盐适量鸡精1大勺
步骤
菜团子的做法步骤11.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。
菜团子的做法步骤22.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。
菜团子的做法步骤33.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。
菜团子的做法步骤44.小白菜摘去老根，清洗干净。
菜团子的做法步骤55.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。
菜团子的做法步骤66.过凉，攥去水分。
菜团子的做法步骤77.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。
菜团子的做法步骤88.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。
菜团子的做法步骤99.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）
菜团子的做法步骤1010.剁好的粉头，放入盆中备用。
菜团子的做法步骤

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