炒菜的一般步骤?

一般炒菜的步骤，油热了之后先放什么呢？

先放油 再放葱花 姜之类的 然后炒肉
再放蔬菜 然后放盐 差不多熟了放鸡精
不要总是兑水 都成了炖菜了

个人比较喜欢用水烫然后加点蒜生抽…把锅里的水煮滚，然后把菜放进去烫2到3分钟，烫好之后捞起来，把锅里的水倒掉，再放些油跟小蒜头粒去爆，再放些生抽跟水进入一起煮一下，淋到之前烫好的菜就ok了。这样做可以很好地保存到菜的营养，而且不会很油腻

第一 开火

加作料 抄

干锅 放油 油热 下大蒜姜 放菜 炒热 下葱。至于糖盐味精醋酱等料，你可以把他们先调在小碗里，待菜即将熟时，将菜拨至锅的周围，把调好的调料汁倒入锅的中心，待汁热，将菜与汁一起炒，菜与汁均匀即可。但不是每道菜都有葱姜蒜糖醋酱哦！参照菜谱看看，调料不同顺序改变都会产生不同的口味哦！

炒菜时:油开后加入葱、姜、蒜、花椒然后放肉,肉炒白后到入酱油翻炒 然后放入菜,快出锅时放盐,出锅时放少量味精翻炒一下出锅即可。炒菜时尽量不要放水,否则味道不好

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