中餐饭菜的先后顺序？

中餐饭菜的先后顺序？

中国饮食文化博大精深,红白有异喜寿有别,讲气派恰到好处,宴佳宾适可而止,讲究气氛!席前点心,然后冷盘,行菜,大件带热炒,席间甜菜开胃,饭菜,汤菜,水果,茶水.酒水是必不可少的,要酒泔情深遥遥欲醉,方尽地主之谊!最为讲究地莫过于鲁菜,有"非礼勿食"之说!西方人用餐即单纯吃饱喝足;而中餐是主客间联络感情地一种形式,喜欢席间高谈阔论,许多棘手地问题可以席间敲定,当然鸿门宴也是一种形式!东西方是有文化上地差异,入乡随俗为好,不可误解和冷落国人热情好客地美意,孔子曰:朋友自远方来不亦乐呼!

上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。　　宴席里的大致顺序是:　　(茶)-在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。　　凉菜-冷拼，花拼。　　热炒-视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。　　大菜-(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉　　什么的。　　甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等　　点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。　　(饭)-如果还没吃饱　　水果-爽口，消腻　　此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。　　较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。　　

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