自己制的青葡萄酒，把皮过滤出来之后，变的越来越红是怎么回事？求靠谱的解答
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解决时间 2021-02-03 10:40
- 提问者网友：爱了却不能说
- 2021-02-02 19:18
自己制的青葡萄酒，把皮过滤出来之后，变的越来越红是怎么回事？求靠谱的解答
最佳答案
- 五星知识达人网友：想偏头吻你
- 2021-02-02 20:46
葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮里面一种叫做“花青苷”色素的成分。各品种的葡萄皮里面都含有这个成分，只是含量多少的问题。所以，即使不是紫色的葡萄，带皮发酵，一样会得到红葡萄酒，只不过颜色会较浅一些。
红葡萄酒在酿造时，连同葡萄皮一起发酵，因吸收红葡萄皮所释放出的色素而成为有颜色的红葡萄酒。把皮捞出来之后颜色还会继续变红，是因为皮里面释放出来的色素继续与单宁相结合而充分融入酒液之中的缘故。
红葡萄酒在酿造时，连同葡萄皮一起发酵，因吸收红葡萄皮所释放出的色素而成为有颜色的红葡萄酒。把皮捞出来之后颜色还会继续变红，是因为皮里面释放出来的色素继续与单宁相结合而充分融入酒液之中的缘故。
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- 1楼网友：孤老序
- 2021-02-02 21:20
这个样子是正常的，如果泡沫比较少了就可以过滤了，过滤之后就可以装瓶保存了。
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