本帮菜就是指上海菜吗？如果想吃地道的本帮菜，应该去哪里啊？

本帮菜就是指上海菜吗？如果想吃地道的本帮菜，应该去哪里啊？

本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
上海的锦逸、王朝大酒店、望乡楼江浙精菜坊、上海老站、上海菜馆等都很正宗

可以把本帮菜理解为上海菜啦，随着菜式的发展，各种菜系都取长补短，相互借鉴，所以有的的时候，可以在不同的菜系身上找到其它菜系的影子，所以，我们也不需要严格区分吧。来上海一定要吃本帮菜，这也是体会上海历史文化的一部分，不是因为我是吃货，我才这么说，因为本帮菜发展至今，也是融合着上海的历史发展的，建议你去苏浙汇尝尝，不仅菜会让你满意，整个环境也是充满浓郁的上海风情。

现在的上海菜有两种涵义。狭义的上海菜叫本帮菜，广义的上海菜是以本帮菜为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。
“本帮菜”特指上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。 在上海吃本帮菜一般都会选择苏浙汇，非常地道，老招牌啦，如果你去，一定会尝到非常地道的本帮菜。

本帮菜就是指上海菜

市区的大饭店：城隍庙的 上海老饭店。郊区古镇 召稼楼 那里也是本帮菜。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息