测定膳食纤维含量时

MES-TRIS缓冲液调节ph为8.2,然后加热稳定的α-淀粉酶95-100℃,酶的最适ph是5.8,这一步是不是有问题?

答
是的，魔芋中膳食纤维的含量高达60%，是目前膳食纤维含量仅次于茯苓的食物，魔遇膳食饼干中含有丰富的魔芋膳食纤维，经湖北省产品质量监督检验研究院测定，每100克饼干中膳食纤维含量高达25.6克，是普通魔芋食品的8·~10倍之多。魔遇膳食饼干用于改善便秘，减轻体重有很好的效果。魔遇膳食饼干——每天吃一点，体重减一点，健康多一点。

你好！目前膳食纤维大致分为二类，一类为可溶性的，二类为不可溶性的，二者合并即为总的膳食纤维。它主要包括植物细胞壁的成分如纤维素、半纤维素、果胶、木质素、角质和二氧化硅等成分，最早曾有中型洗涤剂法和酸性洗涤剂法等，测定结果常不能包括全部。具体测试项目建议问问icas英格尔检测中心。

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