如何防止香蕉氧化
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解决时间 2021-03-06 03:52
- 提问者网友：风月客
- 2021-03-05 03:20
如何防止香蕉氧化
最佳答案
- 五星知识达人网友：往事隔山水
- 2021-03-05 04:27
问题一：香蕉泥如何防止氧化啊 香蕉与空气容易氧化变黑，压成香蕉泥后，滴入几滴柠檬汁防止氧化。问题二：香蕉汁榨好之后氧化怎么才能避免氧化 往里面放一点维生素C试试，Vc是抗氧化的问题三：剥了皮的香蕉如何才能不被氧化 用盐水泡下就不会氧化变色 泡后可以从盐水中拿出问题四：水果沙拉香蕉防变黑 沙拉中的水果要想不变黑只要将沙拉酱把香蕉表面覆盖就可以了的，这样可以阻止香蕉氧化不变黑的。
没有剥皮的香蕉不变黑的方法：
挑选较青的香蕉
如果是买回去又不打算立即吃完的，可以挑选比较青的香蕉，这样室温放置慢慢成熟，自然比较不易发黑！
和未成熟苹果放置一起
因为现在香蕉多数都喷催熟剂，因此买回来后都应该用清水冲洗下再用抹布擦干水分，然后和未成熟的苹果防止一起，这样香蕉比较不易发黑，而且会有点苹果香吃起来更美味！
ps：不能和成熟的水果放置一起，会被释放的乙烯催熟的！
室温通风放置 勿放冰箱内
香蕉跟荔枝一样都是热带水果，存放的温度要求比较高，在8—23度最适宜，而冰箱温度比较低，容易发生冻伤而烂掉发生褐变发黑，因此放置在通风的室温下要比储存在冰箱更适宜。
保鲜膜包裹
保鲜膜包裹储存，可以减少香蕉与空气的接触，有效防止褐变，延长保质期！如果一时找不到保鲜膜，也可以用报纸、塑料袋包裹，大家日常买香蕉时候，应该会发现香蕉多是放置在有点湿的报纸上的，就是这个道理。而淋上水可以保湿，真我们皮肤保湿是一个道理！
拱形放置
香蕉平放时，重量都会置于接触面上，香蕉皮易被压迫受损变黑，因此让香蕉拱形放置，凹面朝下凸面朝上，可以减少香蕉与桌面的接触，减少压力造成香蕉皮的损伤，有利香蕉的储存。
把香蕉挂起来
香蕉买回来后清洗冲洗下，用抹布擦干后，用绳子将其挂起来，这样就可以与地面的接触，减少表皮受损，跟上面的道理是类似的！
冷冻保藏
为防止香蕉发黑，吃不完的香蕉可以把皮剥掉后，切成小块防止盘子上用保鲜膜包起来放冷冻室冰冻起来，跟冰冻荔枝是一样的！
打成果汁
若是香蕉存储不及时，已经发生变黑现象的话，就要赶紧吃完，或是打成果汁喝！问题五：香蕉泥如何防止氧化啊 香蕉与空气容易氧化变黑，压成香蕉泥后，滴入几滴柠檬汁防止氧化。问题六：香蕉为什么会变黑？如何防止香蕉变黑 变黑是因为放在空气里面时间久了发生了氧化作用，但是变黑的香蕉中含有能排解人体内活性氧化物的毒性物质、提高免疫力的化学物质。所以当人们摄取香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。.香蕉不能放在冰箱里储存,要在室内常温下放着. 你想吃的话不要一次买那么多,买够两天吃的就足够了问题七：如何防止香蕉变黑？ 香蕉被称作为“快乐水果”，营养高热量低，深受女性朋友喜欢。在一般情况下，当买回香蕉后，都会将其堆放在桌上或果盘里。结果，不到一天的工夫，你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了，这是由于香蕉内部发生了化学变化。香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里，它被细胞膜包裹得严严实实，不与空气接触，然而一且碰伤或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素就流出来了，与空气中的氧气发生氧化作用，生成一种黑色的化合物，也就是“丑陋”的黑斑。 那么应该怎样保存香蕉呢? 当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，此处承受的压力变大，很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。 因此，买回来的香蕉应悬挂起来，这样就可以解决香蕉很快变黑的问题了。问题八：如何让剥开的香蕉不变色？ 用盐水泡下，防止氧化，应该就不会变色了问题九：香蕉，为什么会变黑的？ 这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。
研究发现香蕉皮中的多酚氧化酶活力较一般的水果(如苹果、梨等)更强，所以香蕉皮褐变的速度非常快。不仅香蕉的外皮容易褐变，果肉也非常容易褐变，而且香蕉的果肉内芯较外层更容易褐变。所以香蕉摘得了“所有水果中最容易发生黑变”的“桂冠”。
1、变黑的香蕉对品质有什么影响呢?
首先，黑变的香蕉细胞损伤较多，容易受到微生物的入侵，发生微生物败坏;其次，变黑的香蕉严重的影响美观与食欲，而且贮藏性大大的降低，这样的香蕉最多保存几天而已;再者，多酚对人体来说是一类重要的抗氧化剂，氧化了是一件很可惜的事情。所以无论从防止微生物败坏、延长贮存期还是营养上考虑，都要防止香蕉过早黑变。
2、如何防止香蕉黑变?
从香蕉变黑的原理出发，可以从以下几个角度抑制黑变。第一，减少香蕉表皮的碰伤或者机械损伤，可以尝试将香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接触桌面)在接触面上;第二，用保鲜膜包裹香蕉，减少与氧气的接触，同时形成一个自发气调的环境，抑制自身的有氧呼吸;另外，合适温度下放置，我们日常生活所能做到的温度无非冰箱冷藏或者室温。
没有剥皮的香蕉不变黑的方法：
挑选较青的香蕉
如果是买回去又不打算立即吃完的，可以挑选比较青的香蕉，这样室温放置慢慢成熟，自然比较不易发黑！
和未成熟苹果放置一起
因为现在香蕉多数都喷催熟剂，因此买回来后都应该用清水冲洗下再用抹布擦干水分，然后和未成熟的苹果防止一起，这样香蕉比较不易发黑，而且会有点苹果香吃起来更美味！
ps：不能和成熟的水果放置一起，会被释放的乙烯催熟的！
室温通风放置 勿放冰箱内
香蕉跟荔枝一样都是热带水果，存放的温度要求比较高，在8—23度最适宜，而冰箱温度比较低，容易发生冻伤而烂掉发生褐变发黑，因此放置在通风的室温下要比储存在冰箱更适宜。
保鲜膜包裹
保鲜膜包裹储存，可以减少香蕉与空气的接触，有效防止褐变，延长保质期！如果一时找不到保鲜膜，也可以用报纸、塑料袋包裹，大家日常买香蕉时候，应该会发现香蕉多是放置在有点湿的报纸上的，就是这个道理。而淋上水可以保湿，真我们皮肤保湿是一个道理！
拱形放置
香蕉平放时，重量都会置于接触面上，香蕉皮易被压迫受损变黑，因此让香蕉拱形放置，凹面朝下凸面朝上，可以减少香蕉与桌面的接触，减少压力造成香蕉皮的损伤，有利香蕉的储存。
把香蕉挂起来
香蕉买回来后清洗冲洗下，用抹布擦干后，用绳子将其挂起来，这样就可以与地面的接触，减少表皮受损，跟上面的道理是类似的！
冷冻保藏
为防止香蕉发黑，吃不完的香蕉可以把皮剥掉后，切成小块防止盘子上用保鲜膜包起来放冷冻室冰冻起来，跟冰冻荔枝是一样的！
打成果汁
若是香蕉存储不及时，已经发生变黑现象的话，就要赶紧吃完，或是打成果汁喝！问题五：香蕉泥如何防止氧化啊 香蕉与空气容易氧化变黑，压成香蕉泥后，滴入几滴柠檬汁防止氧化。问题六：香蕉为什么会变黑？如何防止香蕉变黑 变黑是因为放在空气里面时间久了发生了氧化作用，但是变黑的香蕉中含有能排解人体内活性氧化物的毒性物质、提高免疫力的化学物质。所以当人们摄取香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。.香蕉不能放在冰箱里储存,要在室内常温下放着. 你想吃的话不要一次买那么多,买够两天吃的就足够了问题七：如何防止香蕉变黑？ 香蕉被称作为“快乐水果”，营养高热量低，深受女性朋友喜欢。在一般情况下，当买回香蕉后，都会将其堆放在桌上或果盘里。结果，不到一天的工夫，你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了，这是由于香蕉内部发生了化学变化。香蕉的表皮细胞含有一种氧化酵素。平日里，它被细胞膜包裹得严严实实，不与空气接触，然而一且碰伤或受冻，细胞膜破裂，氧化酵素就流出来了，与空气中的氧气发生氧化作用，生成一种黑色的化合物，也就是“丑陋”的黑斑。 那么应该怎样保存香蕉呢? 当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，此处承受的压力变大，很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。 因此，买回来的香蕉应悬挂起来，这样就可以解决香蕉很快变黑的问题了。问题八：如何让剥开的香蕉不变色？ 用盐水泡下，防止氧化，应该就不会变色了问题九：香蕉，为什么会变黑的？ 这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。
研究发现香蕉皮中的多酚氧化酶活力较一般的水果(如苹果、梨等)更强，所以香蕉皮褐变的速度非常快。不仅香蕉的外皮容易褐变，果肉也非常容易褐变，而且香蕉的果肉内芯较外层更容易褐变。所以香蕉摘得了“所有水果中最容易发生黑变”的“桂冠”。
1、变黑的香蕉对品质有什么影响呢?
首先，黑变的香蕉细胞损伤较多，容易受到微生物的入侵，发生微生物败坏;其次，变黑的香蕉严重的影响美观与食欲，而且贮藏性大大的降低，这样的香蕉最多保存几天而已;再者，多酚对人体来说是一类重要的抗氧化剂，氧化了是一件很可惜的事情。所以无论从防止微生物败坏、延长贮存期还是营养上考虑，都要防止香蕉过早黑变。
2、如何防止香蕉黑变?
从香蕉变黑的原理出发，可以从以下几个角度抑制黑变。第一，减少香蕉表皮的碰伤或者机械损伤，可以尝试将香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接触桌面)在接触面上;第二，用保鲜膜包裹香蕉，减少与氧气的接触，同时形成一个自发气调的环境，抑制自身的有氧呼吸;另外，合适温度下放置，我们日常生活所能做到的温度无非冰箱冷藏或者室温。
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