咸鸭蛋的蛋黄偏离位置是不是变质了
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-24 01:43
- 提问者网友：绫月
- 2021-03-23 03:17
咸鸭蛋的蛋黄偏离位置是不是变质了
最佳答案
- 五星知识达人网友：独行浪子会拥风
- 2021-03-23 03:29
咸鸭蛋的蛋黄偏离位置不是变质，只是放置蛋的位置不同罢了，与变不变质没有任何联系。
全部回答
- 1楼网友：独行浪子会拥风
- 2021-03-23 04:46
咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“。此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“。当然，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素。除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况应不吃为宜。
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