请问为什么鱼要先煎一下再熬汤才会雪白的？
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解决时间 2021-02-14 13:48
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-02-14 10:52
如果直接放水里煮，怎么煮都是清水，这里面有什么道理吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：爱难随人意
- 2021-02-14 11:48
煎时鱼里面的蛋白质,和其他物质会出来.再熬汤时,汁都流出来所以要煎一下再熬汤才会雪白的.合乎逻辑.呵呵
全部回答
- 1楼网友：愁杀梦里人
- 2021-02-14 14:09
你好！
要想炖鱼的汤是雪白的，只要在火候上掌握就可以了。炖鱼前五分钟一直采用大火，鱼汤就是雪白的。即漂亮又有营养。鱼煎一下，味道虽然会感觉好一点，但是在高温情况下，大部分营养会流失，甚至转化为对身体不利的东西。
打字不易，采纳哦！
- 2楼网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-02-14 13:10
你用开水煮就会变成白的了。不过稍微煎一下味道我认为更好。
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