【水分活度】谁有15种常见食品的水分活度和含水量

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解决时间 2021-02-20 14:53

提问者网友：留有余香
2021-02-19 23:09

最佳答案

五星知识达人网友：人间朝暮
2021-02-20 00:07

【答案】水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度（游离程度）.水分活度值越高,结合程度越低；水分活度值越低,结合程度越高.水分活度数值用Aw表示,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间.
　　食品---------水分活度
　　生鱼--------- 0.99
　　苹果--------- 0.99
　　牛奶--------- 0.98
　　熏火腿------ 0.87
　　面包--------- 0.95
　　糖蜜--------- 0.76
　　面粉--------- 0.70
　　果酱--------- 0.80
　　果脯--------- 0.70
　　酱油--------- 0.80
　　干面条------ 0.50
　　饼干--------- 0.10
　　含水量就是水分,是自由水和结合水的总和,而水活度
　　
　　是指食品中的自由水.
　　

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1楼网友：梦中风几里
2021-02-20 01:39

我好好复习下

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