如何做元鱼泡饼

如何做元鱼泡饼

原料：
元鱼又名水鱼，葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量
做法：
1、 用葱油煸香。
2、 再放入大料、辣椒、花椒和葱姜蒜一起煸。
3、 放入大量凉水。
4、 再放入糖、酱油、醋。
5、 放入元鱼，大概用中火焖15分钟。
6、 汁收的差不多了，把葱姜蒜挑出来，出锅前再放一点葱油。
7、 配上做好的烙饼一起。

鱼做圆了泡饼

是鱼头泡的么.呃.
我只知道饼怎么搞的,嘿嘿`~

五果炖元鱼的制作材料：
　　主料：甲鱼750克
　　辅料：枣（干）10克,松子仁15克,莲子15克,桃仁15克,枸杞子15克,姜15克,火腿50克
　　调料：料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,大葱20克,姜10克,色拉油15克
　　五果炖元鱼的特色：
　　甲鱼糯，五果香，汤汁清。
　　五果炖元鱼的做法：
　　1. 甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾，斩成块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲洗干净。小葱打结，生姜洗净拍松。
　　2. 红枣与莲子加入沸水250克，上笼蒸熟，松仁与桃仁先用沸水泡一下，剥去果衣，放入四成热的油锅中炸至呈金黄色捞出。
　　3. 取砂锅一只，加入鸡汤及清水1000克，放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及料酒、红枣、莲子，加入精盐，再炖约20分钟，这样五果的养分与滋味和甲鱼的充分融合。
　　4. 从锅中取出葱结和姜块，加入味精、胡椒粉调味即可。

元鱼就是甲鱼又名水鱼，泡饼的话当然得把鱼炖的香香又多汁啊呵呵。推荐一种炖法，网上还有多种做法。
1. 鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3 厘米见方的块；
2. 将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；
3. 姜块用刀拍松待用；
4. 砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制；
5. 待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
炖完后把烤制的饼靠锅边浸在汤中，美味无比呵呵。
清炖元鱼的制作要诀：1. 元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；
2. 在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；
3. 炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。

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