怎样烙糖饼好吃？

怎样烙糖饼好吃？

原料：面粉、色拉油、盐、白糖。家常糖饼的做法：1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀；3、色拉油适量备用；4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片5、将面片卷起；6、切段；7、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁；8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。（因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香）

首先是和面要用温水，可适量兑入牛奶，牛奶与水比例为1:1，温开水为宜，面要柔软，且不可过硬，否者糖饼会硬。 发面话说面一定要揉好揉均，醒面时间为半小时为妙，面发的时间过长会发酵变酸，影响口感。 切面团发好了面之后就要把面团分割成小面块，建议用刀切，否则面饼大小不一影响美感。 调制糖馅取熟芝麻、白砂糖、面粉比例为1：6：1，面粉过少糖馅会过于稀释，面粉太多糖馅会糊口。 制作面饼此处需要掌握的是面饼不易过于薄，否则在摊开时容易漏糖馅。面饼大小半张巴掌为妙。 烙饼此处需要提醒的是最好不要选择锅底过薄的炊具，否则锅底升温过快面饼易糊；油不宜过多，刚好能覆盖饼的底部，薄薄一层为妙；建议一张一张烙，多了受热不均容易烙糊；油温不易过高，应缓慢加热，将面饼缓缓置入锅底，置入时轻轻旋转面饼，之后翻身，同样轻轻旋转，两三个翻身之后，面饼色泽金黄，中间鼓起，面饼就烙好了。

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