莆田汤面怎么做

莆田汤面怎么做

三鲜汤面的做法：主料：面条、虾仁、云腿、口蘑、冬笋、冬菇、猪肉。辅料：葱、姜、胡萝卜、油菜叶、鸽子蛋。调料：盐、上汤、白胡椒粉、香油、食用油。制作步骤： 1、猪肉、云腿洗净后切片、虾仁整只备用。2、口蘑、冬菇切片、冬笋切1厘米见方的菱形丁备用。3、葱、姜切细末备用。4、胡萝卜切片、油菜叶适当改小一些备用。5、鸽子蛋煮熟后去壳备用。6、锅中做少许底油，6成热时下入葱姜末爆香。7、下入猪肉片炒熟、入虾仁炒熟后入云腿、口蘑、冬笋、冬菇翻炒出香味。8、加入上汤、盐将锅中的食材焖煮20分钟左右。9、另起一锅做水，将面条煮熟后用笊篱捞出控去多余水分后装入碗中备用。10、将胡萝卜、油菜叶、鸽子蛋下入三鲜料的锅中焯熟。11、将三鲜食材及汤料中下入少许白胡椒粉后淋在面条上。12、点香油即成。ps：1、面条要晚煮一些，以免早煮熟后发“坨”。2、三鲜汤料的烧煮过程要用中小火，最后出锅前要开大火“催香”。

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