香辣白菜炖粉条的做法，香辣白菜炖粉条怎么做

香辣白菜炖粉条的做法，香辣白菜炖粉条怎么做

材料
主料：白菜1棵、粉条1小把、五花肉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒4个、花椒适量、酱油适量、料酒适量、炒菜料适量、姜适量
香辣白菜炖粉条
1
准备好所有食材

2
热锅凉油，油热后下入花椒炒香后捞出

3
下入五花肉片，炒至出油变色

4
倒入葱姜和辣椒，调入料酒翻炒均匀

5
调入适量酱油翻炒均匀

6
倒入白菜块翻炒

7
加入少许开水，下入粉条，将粉条埋在白菜下面，盖盖炖至粉条熟

8
调入盐和炒菜料翻炒均匀，即可

材料：猪肉、大白菜、粉丝、木耳、姜、香葱、鸡蛋清。
调味料：盐、鸡精、糖、生粉、香油。
做法：
1、将姜、葱浸泡在水中，用手抓捏出葱姜水；白菜洗净掰成大片，粉丝、木耳泡发。
2、猪肉洗净剁碎，加入盐、鸡精、糖（可以提鲜），一个蛋清，少许的生粉，拌匀后，分次加入葱姜水，顺一个方向充分搅拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩，或下锅会散，那么，这一步的操作就是最重要的！）。
3、锅内热油，六成热时，将肉馅制成小肉圆，下锅中火炸成金黄色，捞出备用（很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆，但是你可以拿一把小圆勺，右手持着，再将左手和小圆勺都沾上冷水，将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下，这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆）。
4，取砂锅，放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆，放姜片与葱结，放入水没过食材，（水不能多，因为烧的过程中白菜会出水），大火烧开后，加入盐、鸡精调味，改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂，即可。

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