生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解。
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解决时间 2021-11-19 05:19
- 提问者网友：做自己de王妃
- 2021-11-18 16:24
生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别？从结构方法详解。
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼芗
- 2021-11-18 16:42
生淀粉就是淀粉产品，直接由薯类等植物提纯出来的淀粉。熟淀粉经过了糊化，加热或用氢氧化钠糊化处理，其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏。变性淀粉指淀粉经过交联，酯化，醚化，氧化等化学或物理手段处理过，某方面性质与原淀粉不同。比如氧化，淀粉分子内羟基被氧化为醛基，酮基，羧基。变性淀粉应用非常广泛，纺织业，建筑业，食品等行业都有应用。 随着石油的枯竭，淀粉将成为未来能源主力。
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