啤酒鸭怎么煮好吃
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- 提问者网友：末路
- 2021-01-01 23:17
啤酒鸭怎么煮好吃
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- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-01-02 00:21
问题一：啤酒鸭怎么做才好吃？ 啤酒鸭的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
啤酒鸭的制作材料： 主料：鸭半只（1000克）,魔芋（500克）,啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料（八角,桂皮,草果,茴香,桔皮）,花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。教您啤酒鸭怎么做，如何做啤酒鸭才好吃 鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味…… 最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
·啤酒鸭的做法二：
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.
·啤酒鸭的做法三：
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
·啤酒鸭的做法四：
材料：
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
做法：
先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
特点：滋补养颜，香醇可口。
·啤酒鸭的做法五：
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱......余下全文>>问题二：正宗啤酒鸭的做法与配料？ 原料：光鸭一只；配料：八角、桂皮（也可省略）、大蒜籽、大块生姜、干辣椒（我喜欢用新鲜的朝天椒、料酒、啤酒、老抽、鸡精（蘑菇精、味精都可）少许、盐；做法：1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；2、焯好的鸭块备用；3、八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；4、锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；5、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；6、加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；7、鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可；8、然后回锅用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；9、在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。问题三：正宗啤酒鸭的做法 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝）。
啤酒鸭的做法二
材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。问题四：私房啤酒鸭怎么做好吃，私房啤酒鸭的家常做法 用料
红头鸭 散养鸭半只净肉1.5斤
青岛啤酒 3罐
葱姜蒜 适量
冰糖 4粒
豆瓣酱 一勺
私房啤酒鸭的做法
鸭肉焯水
备料
中火少油入冰糖炒糖色，
加一勺豆瓣酱炒香，
加葱姜蒜辣椒花椒，
炒香
倒鸭肉，转大火，
翻炒至鸭皮收紧，
转小火煸炒鸭肉，
加老抽生抽煸炒，
倒入准备的啤酒，
大火烧开转小火。
小火炖至鸭肉熟烂起锅。
喜欢有嚼劲的少炖会儿。
依据鸭的老嫩1-2h即可。问题五：有什么简单的方法煮鸭子而又好吃呢 炖鸭子：（鸭子是剁成块状） 把准备好的鸭子和冷水放进锅里煮到水沸腾，然后把锅里的水倒掉。 把鸭子再次用清水清洗，主要是把熬过的鸭子身上的白沫洗掉。 然后把葱，姜，蒜，辣椒，麻椒，鸭子一起放进锅里，加水煮就可以了。 我不喜欢吃太油的鸭子汤，所以直接这样煮效果很不错。 要是有自己泡的酸菜就更好了，我在家自己泡有萝卜每次都放一些。 味道特别的好，要是没有就算了。问题六：啤酒鸭的做法视频 啤酒鸭怎么做好吃 鸭的 食材准备
鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)
调料:啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
制作步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。问题七：啤酒鸭的家常做法要多少时间 一小时以内：
食材明细
鸭半只、啤酒600ml；
青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个；
1. 准备材料。
2. 鸭洗净切块，辣椒切块。
3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6. 加入一瓶啤酒。
7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9. 趁热吃吧。问题八：请问啤酒鸭要用哪些配料，要怎么做才好吃呢？ 制作啤酒鸭的方法：一、材料：鸭子一只配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒二、把鸭子用水煮一下三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。将啤酒煮到半干的时候，改小火（这是注意不断翻炒，以免糊）。加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。五、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。问题九：啤酒鸭的做法 啤酒鸭
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
夏天多吃鸭肉好，可具有清火排毒的功效。
啤酒鸭的做法1：
材料：
鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量
做法：
1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用
2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒
3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可
啤酒鸭的做法2：
鸭腿，切成块，用多一点姜片和料酒淹半个小时；
锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄，中间加一些八角、花椒和辣椒；
然后放入郫县豆瓣酱，炒出颜色和香味；
倒入一瓶啤酒，两个鸭腿一瓶啤酒，啤酒要没过鸭腿一些，大火烧开，小火炖煮一个小时；
泡一些宽粉和腐竹，放自己喜欢的菜吧，出锅之间煮十分钟，关火后加少许胡椒粉、香菜即可。
啤酒鸭的做法3：
全味啤酒鸭
主料：
鸭-去菜场挑一只3斤左右活蹦乱跳的鸭子，注意一定要选当年的仔鸭，跟煲汤用的老鸭是不一样的，处理干净，剁成小块。
配料：
1、啤酒两瓶
2、家常调味品：盐、老抽、胡椒、鸡精、白糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：
1、焯水 烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。
2、炒 锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、炖 这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！炖、炖、炖、汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！
4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。
湖南啤酒鸭的做法
湖南的陵武麻鸭是有名的，这种鸭子个子比较小，放养在沟塘湖渠里，浑身只有尾巴那有一点点脂肪，皮薄薄的裹着瘦肉，不象北京鸭那么肥腴，，不适合烤着吃，但煨着吃，煲汤吃是再合适不过了。
原料：
鸭子、姜、小干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菇。
做法：
1、先烧水，将鸭子抄一遍，抄掉血沫，除去腥味；
2、再烧锅放油烧热，把调料放进去爆爆。香味更浓郁；
3、再放鸭子下去爆，爆到水收干，鸭皮微微发紧；
4、再放酱油，放一点糖，继续炒上色；
5、放一点糖一是可以提提味，再也可以起炒糖色的作用，专业的炒糖色很麻烦，一不小心就糊了，我每次做红烧的菜，就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去。
6、加入啤酒，放到齐肉多，如果剩下的没人喝，就都倒下去也没事开始有一点冒泡，煮一下就没了；
7、放入香菇，倒入砂煲里，放盐调好味，用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓；
8、已经满屋飘香了，......余下全文>>
啤酒鸭的制作材料： 主料：鸭半只（1000克）,魔芋（500克）,啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料（八角,桂皮,草果,茴香,桔皮）,花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。教您啤酒鸭怎么做，如何做啤酒鸭才好吃 鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味…… 最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
·啤酒鸭的做法二：
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.
·啤酒鸭的做法三：
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
·啤酒鸭的做法四：
材料：
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
做法：
先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
特点：滋补养颜，香醇可口。
·啤酒鸭的做法五：
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱......余下全文>>问题二：正宗啤酒鸭的做法与配料？ 原料：光鸭一只；配料：八角、桂皮（也可省略）、大蒜籽、大块生姜、干辣椒（我喜欢用新鲜的朝天椒、料酒、啤酒、老抽、鸡精（蘑菇精、味精都可）少许、盐；做法：1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；2、焯好的鸭块备用；3、八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用；4、锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；5、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；6、加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；7、鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可；8、然后回锅用大火收汁，这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果；9、在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。问题三：正宗啤酒鸭的做法 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝）。
啤酒鸭的做法二
材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。问题四：私房啤酒鸭怎么做好吃，私房啤酒鸭的家常做法 用料
红头鸭 散养鸭半只净肉1.5斤
青岛啤酒 3罐
葱姜蒜 适量
冰糖 4粒
豆瓣酱 一勺
私房啤酒鸭的做法
鸭肉焯水
备料
中火少油入冰糖炒糖色，
加一勺豆瓣酱炒香，
加葱姜蒜辣椒花椒，
炒香
倒鸭肉，转大火，
翻炒至鸭皮收紧，
转小火煸炒鸭肉，
加老抽生抽煸炒，
倒入准备的啤酒，
大火烧开转小火。
小火炖至鸭肉熟烂起锅。
喜欢有嚼劲的少炖会儿。
依据鸭的老嫩1-2h即可。问题五：有什么简单的方法煮鸭子而又好吃呢 炖鸭子：（鸭子是剁成块状） 把准备好的鸭子和冷水放进锅里煮到水沸腾，然后把锅里的水倒掉。 把鸭子再次用清水清洗，主要是把熬过的鸭子身上的白沫洗掉。 然后把葱，姜，蒜，辣椒，麻椒，鸭子一起放进锅里，加水煮就可以了。 我不喜欢吃太油的鸭子汤，所以直接这样煮效果很不错。 要是有自己泡的酸菜就更好了，我在家自己泡有萝卜每次都放一些。 味道特别的好，要是没有就算了。问题六：啤酒鸭的做法视频 啤酒鸭怎么做好吃 鸭的 食材准备
鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)
调料:啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
制作步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。问题七：啤酒鸭的家常做法要多少时间 一小时以内：
食材明细
鸭半只、啤酒600ml；
青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个；
1. 准备材料。
2. 鸭洗净切块，辣椒切块。
3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6. 加入一瓶啤酒。
7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9. 趁热吃吧。问题八：请问啤酒鸭要用哪些配料，要怎么做才好吃呢？ 制作啤酒鸭的方法：一、材料：鸭子一只配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒二、把鸭子用水煮一下三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。四、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。将啤酒煮到半干的时候，改小火（这是注意不断翻炒，以免糊）。加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。五、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。问题九：啤酒鸭的做法 啤酒鸭
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
夏天多吃鸭肉好，可具有清火排毒的功效。
啤酒鸭的做法1：
材料：
鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒，生抽，老抽，白糖，盐适量
做法：
1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚（最好要3小时以上）；腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用
2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒
3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可
啤酒鸭的做法2：
鸭腿，切成块，用多一点姜片和料酒淹半个小时；
锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄，中间加一些八角、花椒和辣椒；
然后放入郫县豆瓣酱，炒出颜色和香味；
倒入一瓶啤酒，两个鸭腿一瓶啤酒，啤酒要没过鸭腿一些，大火烧开，小火炖煮一个小时；
泡一些宽粉和腐竹，放自己喜欢的菜吧，出锅之间煮十分钟，关火后加少许胡椒粉、香菜即可。
啤酒鸭的做法3：
全味啤酒鸭
主料：
鸭-去菜场挑一只3斤左右活蹦乱跳的鸭子，注意一定要选当年的仔鸭，跟煲汤用的老鸭是不一样的，处理干净，剁成小块。
配料：
1、啤酒两瓶
2、家常调味品：盐、老抽、胡椒、鸡精、白糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：
1、焯水 烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。
2、炒 锅里加少量油，把干辣椒、花椒、姜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香。
3、炖 这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖到汤汁收到一半的时候加适量盐、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！炖、炖、炖、汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！
4、烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。
湖南啤酒鸭的做法
湖南的陵武麻鸭是有名的，这种鸭子个子比较小，放养在沟塘湖渠里，浑身只有尾巴那有一点点脂肪，皮薄薄的裹着瘦肉，不象北京鸭那么肥腴，，不适合烤着吃，但煨着吃，煲汤吃是再合适不过了。
原料：
鸭子、姜、小干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菇。
做法：
1、先烧水，将鸭子抄一遍，抄掉血沫，除去腥味；
2、再烧锅放油烧热，把调料放进去爆爆。香味更浓郁；
3、再放鸭子下去爆，爆到水收干，鸭皮微微发紧；
4、再放酱油，放一点糖，继续炒上色；
5、放一点糖一是可以提提味，再也可以起炒糖色的作用，专业的炒糖色很麻烦，一不小心就糊了，我每次做红烧的菜，就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去。
6、加入啤酒，放到齐肉多，如果剩下的没人喝，就都倒下去也没事开始有一点冒泡，煮一下就没了；
7、放入香菇，倒入砂煲里，放盐调好味，用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓；
8、已经满屋飘香了，......余下全文>>
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- 1楼网友：鱼芗
- 2021-01-02 01:13
谢谢解答
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