做绿豆酥用什么面粉好

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解决时间 2021-03-18 13:59

提问者网友：wodetian
2021-03-18 01:52

做绿豆酥用什么面粉好

最佳答案

五星知识达人网友：想偏头吻你
2021-03-18 03:01

低筋面粉

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1楼网友：一把行者刀
2021-03-18 05:23

准备主料：低粉(320g)玉米油(90g)、糖(30g)绿豆沙(适量)水(100g) 油皮材料：低粉200g 玉米油45g 水100g 糖30g。揉成光滑面团松弛15min。油皮材料：低粉120g 玉米油45g。揉成光滑面团松弛15min。豆沙、面团都分成相等的小分滚圆松弛15min。油皮包油酥滚圆松弛15min。擀成牛舌状。卷起来松弛15min 如此反复2~3次。取一个中间切开、竖起来、按扁、包入绿豆沙馅、烤箱预热190度 15min 翻面10min 完成

2楼网友：上分大魔王
2021-03-18 04:35

需要面粉100克五斤绿豆沙酥饺材料面粉100克，糖10克，猪油30克，水45克，低粉85克，猪油43克做法 1. 制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团。 2. 制作油酥：将低粉和猪油拌合成团。 3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟。 4. 用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成＂四折＂，盖上湿布饧发10分钟。 5. 取出，重复4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟。 6. 取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟。 7. 将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆沙，收口捏合，将多余面皮去除不要。 8. 将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液。 9. 烤箱190度预热，中层25分钟。小诀窍这种方法属于＂大包酥＂，即将整个油酥包进油皮，擀卷后再分割成小油酥皮的做法．优点是速度快，缺点是擀制中均匀度不太容易掌握，掌握不好可能会导致油酥层次不均匀．

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