绿豆皮有营养吗？煮绿豆汤的时候要不要把绿豆皮拿出来呢？

绿豆皮有营养吗？煮绿豆汤的时候要不要把绿豆皮拿出来呢？

绿豆皮很有营养的，不要轻易的把绿豆皮扔掉，可以选择合适的煮绿豆方式，连皮一起吃是最好的。
绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。
绿豆皮的功效有：解热毒， 清风热，化斑疹，消肿胀。 
煮绿豆汤不适宜用铁锅，最好是用砂锅。 因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子产生作用后，可能形成颜色较深的复合物，干扰绿豆的抗氧化作用，亦妨碍金属离子的吸收。

豆类的皮都有很多营养素的。如果不是口感不好，就尽量不要丢弃。

每样食物都会或多或少的含有其特有的营养,绿豆皮也不例外.而且它的纤维也不少啊,煮绿豆汤时要与其豆皮一块吃.并且豆皮有解毒功效.像平时吃的蔬菜虫药水比较多,偶尔吃些绿豆皮,对肝脏里的这些毒素有清除作用哦.所以还是不要丢弃啊.

有很多营养 再看看别人怎么说的。

绿豆皮有营养，煮绿豆汤的时候不要把绿豆皮丢弃。 　　夏天很多人喜欢煲绿豆糖水喝，喝绿豆汤清热降暑，还有利于减肥瘦身。在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉，其实，绿豆的真正营养在它的皮。绿豆皮里含有大量抗氧化成分。为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下三点。 　　煮绿豆汤别用铁锅 　　绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。 　　煮绿豆汤要控制好时长 　　由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。 　　煮绿豆汤时别加碱 　　绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

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