熬好的米粥放凉了为什么会凝固结块？

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解决时间 2021-12-01 06:03

提问者网友：呐年旧曙光
2021-11-30 20:48

熬好的米粥放凉了为什么会凝固结块？

最佳答案

五星知识达人网友：纵马山川剑自提
2021-11-30 22:08

熬好的米粥放凉了凝固结块是因为大米等农作物中都含有淀粉成分,淀粉的特性是在水中遇热会融化,因为融化后的淀粉具有黏性,所以凉后就凝固了。
粥的做法如下：
材料
大米400g，盐3g，皮蛋1个，姜1块，葱1颗
做法
1.大米（东北大米）提前泡好，大概泡2-3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下；皮蛋切丁；姜切成细丝；葱切成末。
2.砂锅中放入足量的水（应该是很多），大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。
3.出锅前放入葱末，即可。

全部回答

1楼网友：零点过十分
2021-12-01 01:09

淀粉凝固

2楼网友：像个废品
2021-11-30 23:57

是淀粉的凝固物。

3楼网友：爱难随人意
2021-11-30 23:42

1 大米里提炼出糯米粉比淀粉好要高级品质更好
2是

4楼网友：风格不统一
2021-11-30 22:51

因为大米等农作物中都含有淀粉成分,淀粉的特性是在水中遇热会融化,因为融化后的淀粉具有黏性,所以凉后就凝固了,淀粉不溶于水但是加热后会改变它的分子结构从而凉后凝固了.煮过米或豆的汤里面也会有淀粉,只不过是加热以后的了,向我们把切好的土豆放水里一段时间后会有淀粉沉淀一样

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