饺子皮是不是只要面粉就可以啦，需不需要加发酵粉

饺子皮是不是只要面粉就可以啦，需不需要加发酵粉

【主要看成面团的做法来规定需不需要】

1、水饺皮是冷水2113面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破
2、蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔5261软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃
3、现成的饺子皮因为4102用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方1653便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料（最后调好的重量）要买600克的皮来包。
【成面团】发面常用的有两种方法：
一是自然发酵。用一块面引子，水泡软后加干面和好等待自然发酵。面回引子可用上次的发面剩的一小块面。半天后可发酵。发酵后要加食用碱。
二是用酵母粉发答酵。干面加酵母粉少许。

做馒头的面粉是可以包饺子的。不过建议你买精制面粉或水饺粉,好一点的包出的饺子才会有弹性又透明! 普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来，这样的名称不算规范，不过好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道这个面粉是干嘛用的

不需要 ．

不要，面粉里可加少许盐，还可以加淀粉.

【主要看成面团的做法来规定需不需要】 1、水饺皮bai是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破 2、蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比du较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃 3、现成的饺子皮因为zhi用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和dao馅料相同，即600克的馅料（最后调好的重量）要买600克的皮来包。 【成面团】发面常用的有两种方法： 一是自专然发酵。用一块面引子，水泡软后加干面和好等待自然发酵。面引子可用上次的发面剩的一小块面。半天属后可发酵。发酵后要加食用碱。 二是用酵母粉发酵。干面加酵母粉少许。

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