小干鱼怎么做才好吃

小干鱼怎么做才好吃

我们淮扬菜系最经典的吃法是和青椒一起炒，很香的，最好稍辣一点！

四川老家，把小鱼干和泡菜，泡椒一起大火炒，加葱，一点薄荷叶，放一点醋，很好吃。

浙菜的做法是, 鱼干油里炸过，然后烧汤吃。比如冬瓜汤，绿豆粉汤等

饮食营养食疗菜谱家常菜谱厨房烹饪菜谱 干鱼用什么炒好吃？小干鱼怎样做才好吃 之前做的小干鱼现在想拿来做菜吃，做什么菜吃好呢?干鱼用什么炒好吃?小干鱼怎样做才好吃?有两种方法做小干鱼和好吃的，并且也非常适合这个季节吃。 一、咸干鱼做法: 1、切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 二、咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法： 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。 做菜前提醒：因为小干鱼经过这么长时间的风吹日晒干，外表的灰尘会很多，所以在做菜之前先用水浸泡一天，浸泡软的干鱼可以泡掉多余的咸味，更便于切块，而且便于清洗。 干鱼怎么做好吃?蒜香咸香的青蒜烧干鱼做法 优 干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！ 通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！ 步骤阅读 食材 干鱼半条黄酒适量 方法/步骤 >01 干鱼泡水洗净后切成小块 >02 平底锅放油后放入鱼块略煎 >03 一面焦黄时翻煎另一面 >04 煎制过后倒入料酒 >05 放入切好的姜片 >06 青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段 >07 先放入青蒜头同烧， >08 烧开后加入蒜叶翻拌 >09 汤汁收干后即可装盘 注意事项 干鱼有咸味可不放盐 干鱼先煎再煮，味道更香

第一:油炸.炸之前用调料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干最好.一出锅马上撒上孜然(一种调料).放到盘里摆好.上面放上几棵香菜OK! 第二:先用油炸,不要炸的太老,然后放在锅里炖,温火一个小时.注意调料:大蒜,大葱,(注意:大葱切成5CM一条)花椒,回香,丁香,小回香, 干辣椒,草果.这么多就够了.炖好后把鱼块儿弄到盘里.然后在把锅里的调料弄出来.剩下汤,放试量的淀分,烧一下,然后出锅,浇在鱼块儿上.在把上面放点香菜OK! 以上两种做法,是湖南以北的地方喜欢吃的.一般两广人不喜欢这样吃.

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