手工面条放鸡蛋有什么好处
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-11 18:12
- 提问者网友：蔚蓝的太阳
- 2021-02-10 19:49
手工面条放鸡蛋有什么好处
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-02-10 20:38
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.
和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.
和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.
全部回答
- 1楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-02-10 20:44
打鸡蛋的时候火不要太大，水刚开到时候，拿起锅轻轻摇动，使水在锅中旋转，或者用勺子向一个方向搅动使水旋转，然后把鸡蛋打在旋转的开水中。
这样做有两个好处：
1、鸡蛋边旋转边煮，不会沾锅；
2、鸡蛋外层的蛋白迅速均匀受热而形成一层包膜，只要你下面条时小心一点，别去戳破它，就可以煮成一个完美的蛋蛋！
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